Visite de l'usine de notre fabricant de balles d'épeautre

« Préparez-vous à vous salir ! Ce n'est pas un musée. » C'est avec ces mots que nous a souhaité la bienvenue le directeur de production de l'usine de transformation des céréales, terre-à-terre et expérimenté.

Pendant longtemps, nous nous sommes demandés comment fonctionnait exactement la « transformation » des épis d’épeautre des champs en cosses d’épeautre, avec lesquelles nous remplissons nos coussins de méditation. Et aujourd'hui, le moment était enfin venu : nous avons visité la ferme de notre fournisseur de cosses d'épeautre.

Nettoyé – séché – dépoussiéré

La première étape de la production de cosses d’épeautre consiste à nettoyer la matière première d’épeautre. Le tout est tamisé intensivement à plusieurs reprises et mélangé soigneusement pendant une longue période. Les particules libres contenues, telles que les pierres et la terre, sont ainsi éliminées. L'épeautre est ensuite séché. La durée du processus de séchage dépend du fait qu'il s'agisse d'une année pluvieuse ou ensoleillée.

De plus, la matière première d'épeautre est dépoussiérée pour éliminer les particules de poussière qui seraient autrement libérées au fil du temps en raison de mouvements intensifs. Cela signifie qu'une utilisation régulière de nos coussins de méditation entraîne moins d'abrasion fine et de casse (grains d'épeautre cassés).

Le décorticage

Contrairement à d’autres types de céréales, l’épeautre ne peut pas être facilement séparé de l’enveloppe du fruit, la cosse, par battage, car l’enveloppe est très étroitement attachée au grain. Une décortiqueuse d'épeautre spéciale sépare délicatement le grain d'épeautre de sa coque. Cela signifie qu'il provoque très peu de casse.

Une fois les cosses complètement séparées des grains, les cosses d'épeautre sont remplies dans des sacs et placées dans l'entrepôt, prêtes à être collectées. Les grains d'épeautre décortiqués sont ensuite transformés pour le commerce alimentaire. Tous les sous-produits tels que le son et le caillé ne sont pas jetés par notre fournisseur, mais sont soit donnés aux porcs, soit utilisés comme combustible.

Avec les mains et les vestes poussiéreuses – mais satisfaits – nous quittons l’usine de transformation car nous savons désormais exactement avec quel soin et quelle attention nos cosses d’épeautre biologiques sont produites.